Iogurte Natural (como fazer em casa)

Você vai precisar de:
- 1 envelope de fermento para iogurte;
- 1 termômetro culinário;
- 3 litros de leite (pode ser de caixinha e desnatado)

Modo de Preparo:
 Se o leite for de saquinho, aqueça até iniciar fervura, desligue o fogo e deixe esfriar até 40o. Se fizer com o leite de caixinha, basta aquece- lo até 40o. Acrescente o fermento para iogurte e mexa bem. Coloque o preparo em um recipiente destampado (pode utilizar potinhos individuais, se desejar) dentro de uma caixa térmica (ou isopor) e deixe fermentar por 5/7 horas, fora da geladeira. Depois, basta tampar o iogurte e acondicionar na geladeira.

Obs: Se passar muito do tempo de fermentação, o iogurte poderá ficar com o sabor mais ácido.
        Se quiser, para fazer o próxima receita de iogurte, pode substituir o fermento por 250ml de iogurte pronto. A única diferença será na textura mais líquida, entretanto o seu custo diminui.
        O fermento para iogurte é facilmente encontrado nos supermercados e existem várias marcas, porém fique atento à quantidade de leite indicada para cada envelope.

Outras sugestões:
         O iogurte natural é muito saudável, versátil e combina muito bem com o verão. Pode ser consumido com frutas, granola, mel, gelatinas, saladas, enfim, use a sua criatividade. ;)

Queijo Branco (como fazer em casa - muito fácil e mais saudável)

Você vai precisar de:
- 1 termômentro culinário;
- 1 forma para queijo;
- 3 litros de leite de saquinho sem ferver;
- 1 colher de sopa de coagulante;
- 1 colher se sopa de sal.

Modo de preparo:
Aqueça o leite até 32 graus (não deixe passar dos 35), acrescente o coagulante e o sal. Deixe descansar por 1 hora. Depois, faça cortes na massa com uma faca em várias direções. Deixe descansar por mais 30 minutos. Retire da massa 5 xícaras do soro que se formou usando uma concha e, em seguida, acrescente 5 xícaras de água fervente. Mexa tudo, tampe a panela e aguarde 3 minutos. Agora, é só retirar todo o soro e colocar a massa na forma. Coloque a forma dentro de um recipiente, pois a massa ainda vai liberar o soro através dos furinhos da forma.  Após 3 horas, inverta o queijo na forma e coloque na geladeira por mais 3 horas. Passado esse tempo, pode retirar da forma e consumir.

   Obs:
   Para fazer queijo, o leite tem que ser de saquinho, integral e não pode ser fervido. Algumas marcas de leite não produzem um bom queijo, devido às variações da quantidade de proteína e gordura.
   O coagulante para queijos é vendido em qualquer supermercado.